|
|
Oud-hollandse Kipstoof
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 kipfilets
- peper
- zout
- 1 flinke ui
- 25 gram bittere chocolade
- 100 gram gemengde noten
- 50 gram boter
- 2 teentjes knoflook
- 1 1/2 theelepel kaneel
- 1 theelepel koriander
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 500 gram gezeefde tomaten
- 1 kippenbouillonblokje
- 75 gram rozijnen
- 4 takjes peterselie
- 1 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Verhit de boter in een braadpan en bak de gepeperde en gezouten kipfilets in ca. 5 minuten rondom bruin.
- Leg de kip apart.
- Bak nu in het achtergebleven vet de gesnipperde ui en de geperste teentjes knoflook glazig.
- Voeg kaneel, koriander en chilipoeder toe en bak het geheel nog even door.
- Haal het vel van de tomaten en hak ze fijn.
- Voeg deze met de gebroken chocolade en het bouillonblokje toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat het ca. 5 minuten inkoken.
- Meng er de rozijnen door; leg de kip in de saus en laat deze op een laag vuur in ca. 10 minuten gaar worden.
- Doe de kip nu op een voorverwarmde schaal.
- Hak de peterselie en de noten fijn (leg van beide iets apart ter garnering) en roer deze door het mengsel.
- Maak de saus af met de room.
- Schenk de saus over de kipfilets en garneer het gerecht.
|
|
|